Produits

Poudres

Les produits laitiers en poudre avec lesquels nous travaillons proviennent de grands fabricants européens.

Le lait écrémé en poudre (SMP) est un produit séché par pulvérisation, obtenu à partir de lait de vache frais de haute qualité qui a été écrémé, pasteurisé et concentré. Les caractéristiques de la poudre sont déterminées par la température lors de son processus de concentration, comme sa solubilité dans l’eau froide, sa densité apparente et sa saveur.

Le SMP peut être utilisé dans de nombreuses applications, comme : la boulangerie, pour la fabrication de fromage (fondu), dans les aliments pour bébés, la confiserie, dans les produits à base de lait reconstitué (yaourt, desserts lactés, glaces), dans les chocolats, l’alimentation animale, etc.

Composition principale :

Matière grasse de max. 1,5 %

Humidité de max. 4%

Disponible en différents types :

Low Heat (WPNI > 6 mg/g, la plupart des protéines solubles et sous leur forme la plus pure)

Medium Heat (WPNI entre 1,5 et 5,99 mg/g)

High Heat (WPNI < 1,5 mg/g, moins soluble)

* WPNI signifie Whey Protein Nitrogen Index

Qualités disponibles :

Standardisé/Codex (min. 32,5 % de protéines dans la matière sèche dégraissée) ou

Non Standardisé (min. 34% de protéines dans la matière sèche dégraissée)

Couleur : blanc à crème

Disponible en type REGULAR (se dissout facilement dans l’eau chaude ou tiède)

Disponible en type INSTANT (en plus de l’eau chaude/tiède, il peut être facilement dissous dans de l’eau froide). Il est préférable d’utiliser de l’eau préalablement bouillie.

Le produit a une longue durée de vie d’env. 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre SMP est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly, en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun et en différentes tailles de sachets.

Code SH : 0402.10

Le lait entier en poudre (FCMP) est un produit séché par pulvérisation, dérivé de lait de vache entier frais pasteurisé de haute qualité par élimination de l’eau. Le FCMP présente les mêmes avantages et avantages que le lait entier liquide, mais sous forme séchée, il a une durée de conservation beaucoup plus longue. Il a une haute valeur nutritive.

Il peut être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires, telles que : boulangerie, confiserie, yaourt, boissons lactées, glaces, pâtisserie, desserts, chocolat, sauces, soupes, vinaigrettes, blanchiment du café, etc.

Composition principale :

Matière grasse de min. 26% ou min. 28%

Humidité de max. 4%

Le produit peut être enrichi en vitamines A et D3

Couleur : blanc à légèrement crémeux

Disponible en type REGULAR (se dissout facilement dans l’eau chaude ou tiède)

Disponible en type INSTANT (en plus de l’eau chaude/tiède, il peut être facilement dissous dans de l’eau froide). Il est préférable d’utiliser de l’eau préalablement bouillie.

Le produit a une longue durée de vie d’env. 12 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre FCMP est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg, 10 kg, 5 kg avec doublure intérieure en poly, différentes tailles de sachets et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0402.21

Le lactose (sucre du lait) est un glucide dérivé du lait. Il est fabriqué à partir de lactosérum doux, par ultrafiltration, évaporation, cristallisation et broyage. Il est appliqué comme épaississant, additif de saveur et de texture. Le lactose est moins sucré que le sucre ordinaire et a un effet rehausseur de saveur.

Différentes granulométries peuvent être obtenues grâce à un broyage adapté. Les tailles de grains sont classées par maille.

Les maillages les plus courants sont :

200 mesh (granulométrie fine)

100 mesh (granulométrie grossière)

60 mesh, grossier

Le lactose comestible peut être utilisé dans de nombreuses applications, comme : la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie, la confiserie, les aliments pour bébés, les soupes instantanées, les sauces, les assaisonnements, les produits carnés, les aliments diététiques, la normalisation du lait en poudre, les boissons, etc.

Composition principale :

Matière grasse de max. 0,1 %

Humidité de max. 0,4 %

Protéines de max. 0,4 %

Couleur : blanc à légèrement jaune

Le produit a une très longue durée de vie d’env. 36 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre lactose alimentaire est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 1702.11

La poudre de lactosérum doux (SWP) est obtenue par séchage par atomisation de lactosérum doux liquide (un sous-produit de la fabrication de fromage, de caséine ou de produits similaires en séparant le lait du caillé).

Le lactosérum contient du lactose, des protéines solubles dans le lait et des minéraux. Il est connu pour sa bonne capacité d’émulsion, ses propriétés de brunissement, sa texture, son goût laiteux légèrement sucré, sa faible hygroscopie, sa bonne fluidité/écoulement, sa faible tendance à la formation de grumeaux, une alternative économique au lait écrémé en poudre et une source de glucides.

Le SWP peut être utilisé dans de nombreuses applications, telles que : boulangerie, confiserie, crème glacée, fromage fondu, sauces, soupes, applications à base de viande, alimentation animale, etc.

Composition principale :

Matière grasse de max. 1,5 %

Humidité de max. 4%

Protéines d’env. 11%

Couleur : pâle à jaunâtre

Le produit a une longue durée de vie d’env. 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre SWP est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0404.10

Le concentré de protéines de lactosérum (WPC) est un concentré de lactosérum frais, généralement produit par ultrafiltration et séchage par pulvérisation. Les concentrés de protéines de lactosérum sont obtenus par

L’élimination des éléments non protéiques du lactosérum, afin d’obtenir une poudre qui contient entre 30% et 80% de protéines en matière sèche.

WPC 30 – 35 %

Ce produit peut être utilisé comme stabilisant et imitateur de matières grasses dans, par exemple, le yaourt, la crème glacée, la boulangerie, les aliments diététiques, les plats cuisinés, le chocolat et la confiserie, les aliments pour bébés, les soupes, la viande et les pâtisseries. Il peut être utilisé comme substitut du lait écrémé en poudre.

WPC 80 %

Le WPC 80 est principalement utilisé dans la nutrition sportive, les boissons protéinées et les produits de santé/diététiques et est connu pour sa haute valeur nutritionnelle. Notre WPC 80% est disponible en type INSTANT et Regular. Outre le grade ALIMENTAIRE standard, nous pouvons également vous proposer ce produit en grade BIO. Les protéines de lactosérum contiennent tous les acides aminés essentiels, c’est pourquoi on les appelle une « protéine complète ». Les acides aminés essentiels affectent la force musculaire, transportent les nutriments et aident les muscles à récupérer après l’exercice.

Composition principale :

Protéines de 30 à 80 %

Humidité de max. 5%

Couleur : blanc à crème

Le produit a une longue durée de vie d’env. 18 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 20˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre WPC est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg, 20 kg et 15 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0404.10 (30 – 75 % de protéines) ou 3502.20 (> 80 % de protéines)

L’isolat de protéines de lactosérum (WPI) est obtenu par concentration et purification de concentré de protéines de lactosérum. Ils sont dérivés du lactosérum. WPI contient env. 90% de protéines et a une très faible teneur en lactose (< 1%). Notre WPI est disponible en type instantané et régulier.

WPI peut être utilisé dans de nombreuses applications, telles que : boissons pour sportifs, barres protéinées, boissons enrichies, produits diététiques, aliments pour bébés, mélanges nutritionnels secs, produits laitiers reconstitués, garnitures fouettées.

Les isolats de protéines de lactosérum sont facilement digestibles et aident le corps à récupérer après l’exercice (en particulier pour la formation des muscles). Ils contribuent également à la bonne croissance et au développement optimal des jeunes enfants, grâce à leur forte teneur en acides aminés. Les WPI sont utilisés dans les aliments pour leur fonctionnalité unique ; haute solubilité, goût neutre, pour donner de la texture et de la structure, ou pour donner une saveur ou une couleur différente à un produit. Surtout lorsqu’une concentration en lactose plus faible et/ou une concentration en protéines plus élevée est nécessaire.

Composition principale :

Protéines de min. 90%

Humidité de max. 6%

Couleur : blanc à jaunâtre

Le produit a une longue durée de vie d’env. 18 à 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 20˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre WPI est disponible en sacs papier multicouches de 20 kg et 15 kg avec doublure intérieure en poly.

Code SH : 3502.20

Le concentré de protéines de lait (MPC) est un produit séché par pulvérisation, fabriqué par ultrafiltration de lait de vache frais écrémé. La teneur en protéines de notre MPC varie de 50 % à 85 %. Ces concentrés de protéines sont principalement utilisés pour standardiser le lait dans la fabrication des fromages, pour leurs propriétés fonctionnelles dans l’industrie alimentaire et pour leurs propriétés nutritionnelles dans les produits diététiques.

Les concentrés de protéines de lait sont largement utilisés pour leurs nombreuses propriétés, telles que : gélification, brunissement, émulsification, moussage, capacité de rétention des matières grasses et de l’eau, amélioration des performances du fromage, augmentation de la teneur en protéines, bonne stabilité à la chaleur, rapport teneur élevée en protéines/faible lactose, propriétés de conservation du goût et de coagulation, etc.

Les MPC sont utilisés dans les barres protéinées, le fromage fondu et analogue, la viande, la crème glacée, les desserts crémeux, les sauces et les soupes, les boissons à base de produits laitiers et nutritionnelles, la boulangerie, les garnitures, les pâtes à tartiner faibles en gras, les mélanges secs à base de produits laitiers, l’amélioration de la texture du yaourt, compléments alimentaires de santé, etc.

Composition principale :

Matière grasse d’env. 1,5 – 5 %

Humidité de max. 6%

Protéines d’env. 50 – 95%

Couleur : blanc, crème

Le produit a une longue durée de vie d’env. 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 20˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre MPC est disponible en sacs papier multicouches de 20 kg et 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0404.90

L’isolat de protéines de lait (MPI) est fabriqué par ultrafiltration de lait écrémé frais pasteurisé. MPI a une teneur élevée en protéines de min. 85 %. L’excellente valeur nutritive et la saveur propre et lactée en font un ingrédient idéal pour les produits nutritionnels. C’est une bonne source de caséine micellaire native et de protéines de lactosérum dans le même rapport que celui que l’on trouve naturellement dans le lait.

Les isolats de protéines de lait sont largement utilisés pour leurs nombreuses propriétés, telles que : excellent profil de saveur, haut niveau de calcium lié, excellente stabilité à la chaleur, très bonne solubilité, haute valeur nutritionnelle, haute opacité dans l’eau, faible teneur en lactose, etc.

Applications

Les MPI peuvent être utilisés pour les boissons nutritionnelles, les boissons lactées enrichies en protéines, les yaourts et autres produits laitiers fermentés, les compléments alimentaires diététiques, les blanchisseurs de café/boissons et pour tous les types de fromages (fromages frais, fromages à pâte molle/dure, fromages fondus).

Composition principale :

Matière grasse d’env. 1,5 %

Humidité de max. 6%

Protéines de min. 85%

Couleur : blanc, crème

 

Le produit a une longue durée de vie d’env. 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 20˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre MPI est disponible en sacs papier multicouches de 15 kg et 20 kg avec doublure intérieure en poly.

Code SH : 3504.00

Notre MCC est un concentré de caséine micellaire de haute qualité extrait directement du lait frais écrémé. Il a un rapport minimum de caséine à lactosérum de 90 :10.

Le concentré de caséine micellaire est un produit atomisé, fabriqué par ultrafiltration de lait de vache frais écrémé. La teneur en protéines de notre MCC varie de 80 à 85 %. Ces concentrés protéiques sont surtout utilisés pour standardiser le lait dans la fabrication des fromages et pour la nutrition sportive.

Le concentré de caséine micellaire est largement utilisé pour ses nombreuses propriétés, telles que : gélification, brunissement, émulsification, moussage, capacité de rétention des graisses et de l’eau, amélioration des performances du fromage, augmentation de la teneur en protéines, bonne stabilité à la chaleur, rapport riche en protéines/bas en lactose, propriétés de conservation du goût et de coagulation, etc.

Les MCC sont utilisés dans les barres protéinées, le fromage fondu et analogue, la viande, la crème glacée, les desserts crémeux, les sauces et les soupes, les boissons à base de produits laitiers et nutritionnelles, la boulangerie, les garnitures, les pâtes à tartiner faibles en gras, les mélanges secs à base de produits laitiers, l’amélioration de la texture du yaourt, compléments alimentaires diététiques, nutrition sportive etc.

Composition principale :

Matière grasse d’env. 1,5 – 5 %

Humidité de max. 6%

Protéines d’env. 50 – 95%

Couleur : blanc, crème

Le produit a une longue durée de vie d’env. 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 20˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre MCC est disponible en sacs papier multicouches de 20 kg et 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Le caséinate est une protéine de lait séchée par pulvérisation, dérivée de la caséine du lait écrémé frais pasteurisé.

Composition principale :

Matière grasse max. 1,5 %

Humidité max. 6,0 %

Protéine min. 90%

Couleur : crème clair

Nous pouvons proposer deux types de caséinate différents :

Caséinate de Sodium : utilisé pour ses qualités nutritionnelles & diététiques et pour les propriétés suivantes : excellente émulsification, thermostable optimal, moussant, stabilisant, épaississant, texturant, faible viscosité, goût neutre.

Applications : dans les formules nutritionnelles liquides (nutrition médicale/diététique), diététique, nutrition sportive, plats cuisinés, produits laitiers, colorants à café, transformation de la viande, etc.

Caséinate de calcium : l’industrie alimentaire utilise couramment le caséinate de calcium dans les poudres qui nécessitent une dispersion rapide dans l’eau, telles que les soupes à la crème instantanées et les colorants à café. Il est également utilisé comme complément alimentaire, comme ingrédient pour l’industrie de la boulangerie/viande/confiserie, dans le fromage et le fromage fondu et il est utilisé dans la nutrition clinique, sportive et infantile. Le caséinate de calcium est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et diététiques.

Propriétés fonctionnelles : excellente stabilité thermique et dispersibilité, poudre à écoulement libre, teneur élevée en calcium/faible teneur en sodium, faible viscosité, couleur blanche en solution, etc.

Le caséinate a une longue durée de conservation d’env. 12 à 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre caséinate est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 3501.90

La caséine est une protéine du lait (constituant du lait), naturellement présente dans le lait de vache. Grâce à ses propriétés fonctionnelles, ses qualités nutritionnelles et les multiples applications potentielles que ses différentes formes peuvent avoir, il est largement utilisé à de nombreuses fins.

La caséine peut être utilisée pour : le fromage fondu (pour les pizzas, etc.), le fromage fondu et analogue, les crèmes, les délices, les biscuits, comme additif dans les applications nutritionnelles, les produits diététiques et de santé.

Composition principale :

Matière grasse max. 1,0 %

Protéines env. 82 – 88%

Humidité max. 12%

Couleur : blanc à crème clair

Différents types de caséine :

Caséine présure : fabriquée à partir de lait écrémé, obtenue par coagulation enzymatique.

Propriétés fonctionnelles : amélioration de la texture, bonnes propriétés fondantes et émulsifiantes, pouvoir étirant, poudre à grain fin. Disponible en différentes tailles de mailles.

Caséine acide : fabriquée à partir de lait écrémé, obtenu par acidification. La caséine acide est également la matière première utilisée pour fabriquer les caséinates.

Propriétés fonctionnelles : amélioration de la texture, bonnes propriétés émulsifiantes, favorise la rétention d’eau, faible en goût, riche en acides aminés.

Le produit a une longue durée de vie d’env. 12 à 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec

(de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre caséine est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 3501.10

La poudre de lactosérum déminéralisée est obtenue en extrayant sélectivement une partie des minéraux du lactosérum liquide doux pasteurisé de haute qualité. Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication de fromage, de caséine ou de produits similaires en séparant le lait du caillé. Le lactosérum démin. est une source de lactose et de protéines de lait solubles avec une excellente valeur nutritionnelle.

Les niveaux typiques de déminéralisation varient de 40% à 90%, la plupart du temps exprimés en D40 et D90.

La poudre de lactosérum déminéralisée peut être utilisée dans de nombreuses applications, telles que : préparations pour nourrissons, produits nutritionnels, boulangerie, confiserie, chocolats, bonbons, glaces, desserts, sauces, etc.

Composition principale :

Matière grasse de max. 2%

Humidité de max. 4%

Protéines de min. 11%

Couleur : pâle, crémeuse à légèrement jaune

Le produit a une longue durée de vie d’env. 12 à 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre poudre de lactosérum déminéralisé est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0404.10

Le perméat est un sous-produit dérivé du lait ou du lactosérum, lorsqu’ils sont concentrés en teneur en protéines. Nous pouvons proposer deux types de perméat différents :

Le perméat de lait est un produit généré lors de la production de MPC / MPI. Il provient de l’ultrafiltration du lait. La première étape de la production du perméat de lait est l’élimination des protéines de lait et des matières grasses laitières contenues dans le lait. A partir de ce produit, le perméat de lait est obtenu par le procédé d’ultrafiltration. Le perméat de lait est un sous-produit de la production de concentré de protéines de lait et d’isolats de protéines de lait. Il est traité thermiquement (équivalent à une pasteurisation). La teneur en lactose est d’env. 85 %.

Le perméat de lait est connu pour ses caractéristiques suivantes : bonne fluidité et fluidité, réduction des coûts de production, excellent agent de charge, il a un effet stabilisant sur les micelles de caséine.

Applications : fabrication de chocolat et de bonbons, boulangerie, confiserie, mélanges à base de produits laitiers, crème glacée, comme agent de standardisation des protéines dans les produits laitiers.

Code SH : 0404.90

Le perméat de lactosérum est un produit généré lors de la production de WPC. Il provient de l’ultrafiltration du lactosérum. Avec l’ultrafiltration du lactosérum, les protéines et autres solides sont éliminés. Le reste du produit est ensuite concentré et sera séché par pulvérisation à l’étape suivante. Le perméat de lactosérum est pauvre en protéines mais riche en lactose (sucre du lait) et également en minéraux. La teneur en lactose est d’env. 85 %.

Il est connu pour ses caractéristiques suivantes : arôme laitier sucré doux et attrayant, poudre cristalline fluide, bonne solubilité, souvent utilisé comme agent de charge, liant et rehausseur d’arôme, source de lactose, remplaçant d’autres ingrédients plus coûteux (charge), bonne fluidité, hygroscopie réduite.

Applications : soupes instantanées, sauces, boissons en poudre, assaisonnement, chocolat et confiserie, agent de charge économique, boulangerie, culinaire.

Code SH : 0404.10

Le perméat a une longue durée de conservation d’env. 12 à 24 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre perméat est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

La poudre de babeurre (BMP) est obtenue par séchage par atomisation de babeurre (crème douce ou acidifiée). Le babeurre est un sous-produit fluide de la fabrication du beurre. C’est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses et riche en phospholipides (appréciés pour leurs propriétés émulsifiantes).

Le BMP peut être utilisé dans de nombreuses applications comme : la pâtisserie & biscuiterie industrielle, la diététique, l’alimentation diététique & sportive, les soupes, les sauces, les plats cuisinés, l’alimentation animale etc. teneur en protéines comparable.

Composition principale :

Matière grasse d’env. 4 – 12% (faible en gras)

Humidité de max. 4%

Protéines d’env. 28 à 34 %

Couleur : crème clair

Le produit a une longue durée de vie d’env. 12 mois à compter de la date de fabrication (selon son emballage) et il doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec (de préférence en dessous de 25˚C). N’exposez pas le produit à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Emballage

Notre BMP est disponible en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en poly et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 0403.90

La crème en poudre 42% est une poudre à haute teneur en matière grasse composée uniquement de matière grasse de beurre pur. Il est utilisé dans l’industrie agro-alimentaire et offre de nombreux avantages par rapport à l’utilisation du beurre ou de la crème liquide : incorporation et mélange parfaits avec d’autres produits en poudre, dosage volumétrique facile et pratique, bonne conservation sans aucune réfrigération. Applications : glaciers, boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie.

Nous pouvons offrir 42% de matières grasses jusqu’à 75% de matières grasses

Nous proposons une gamme de poudres de beurre qui apportent :

Propriétés organoleptiques,

Matière grasse laitière naturelle dans vos produits finis.

Faciles à utiliser, faciles à ranger, elles sont idéales pour les industriels qui souhaitent ajouter les bienfaits du beurre à leurs produits.

Principalement dans les applications de pâtisserie et de boulangerie, notamment dans les prémélanges,

Dans d’autres applications comme le monde salé, dans les sauces blanches ou les laitages,

Pour tous nos consommateurs aventureux, le beurre en poudre se retrouve aussi dans nos cuisines ou dans les produits lyophilisés.

Nos poudres de yaourt offrent :

Une saveur ronde associée à un agréable goût de yaourt,

Acidité naturelle.

Sont :

Facile à mettre en œuvre et polyvalent,

« Etiquette propre »,

Convient aux mélanges secs en raison d’une qualité microbiologique supérieure.

De plus, grâce à une solide expertise technique, nous avons pu développer un procédé de fabrication unique permettant de sécher des mélanges de lait et de cultures vivantes, en maintenant les cultures vivantes au besoin tout au long du processus et jusqu’à la poudre obtenue.

Notre gamme de poudres de yaourt est composée à la fois de poudres contenant des cultures vivantes et de poudres à flore inactive.

Applications de nos poudres fermentées :

Garnitures et garnitures pour pâtisseries et viennoiseries,

Glaces et desserts glacés,

Produits laitiers frais, collations au yaourt stables à température ambiante,

Yaourt à boire et autres boissons,

Produits nutritionnels.

Que vous recherchiez la fonctionnalité, les propriétés nutritionnelles ou les qualités gustatives, vous les trouverez dans nos poudres de yaourt

YOGOURT EN POUDRE FAIBLE EN GRAS 48 – LA SOLUTION TOUT COMPRIS

Le goût caractéristique du yaourt,

Des bactéries encore vivantes dans la poudre,

Même qualité nutritionnelle que le lait écrémé,

Appellation « yaourt » dans le Codex,

Facile à intégrer dans vos recettes,

Parfait pour de nombreuses applications.

POUDRE DE KÉFIR

Une combinaison de bactéries et de levure utilisée pour fabriquer le kéfir traditionnel,

Mêmes bienfaits nutritionnels que le kéfir frais,

Un profil organoleptique typique du fruit mûr.

SKYR POWDER – UNE POUDRE DE YAOURT RICHE EN PROTÉINES

Dénomination SKYR,

Bactéries vivantes,

Riche en protéines (50%),

Riche en acides aminés essentiels (12%),

Moins de sucre par rapport à un yaourt traditionnel en poudre,

Un profil sensoriel unique, acide, fruité promettant une fraîcheur intéressante.

Notre calcium de lait est une source de calcium entièrement naturelle et de haute qualité, dérivée du lait, qui permet une déclaration d’étiquette propre pour les produits de consommation.

Il est utilisé dans les produits laitiers, les aliments et les suppléments nutritionnels

Fromages séchés à l’air

Convient parfaitement comme composant dans l’industrie alimentaire, l’utilisation dans et/ou les plats cuisinés, les mélanges, les sauces, le pain, les crackers, les snacks, etc.

Fromage 100% naturel, clean label, conservation à température ambiante, aspect visuel après cuisson

Conditionnement en 10 grs/ 15 kgs

Fromages séchés par pulvérisation (spray dry)

Le fromage séché par pulvérisation est une poudre très fine qui peut facilement être transformée dans des sauces, des collations, des crèmes au fromage ou comme revêtement pour des collations chaudes et des chips.

Se dissout bien dans les préparations de sauce, se mélange bien avec les herbes et les épices, longue durée de conservation (52 semaines)

Stockage à température ambiante,

Disponible en sacs de 20 kg

Lait entier en poudre de brebis

Poudre de lait de brebis écrémé

Lactose de brebis

Concentré de protéines de lactosérum WPC 60 de brebis

Poudre de lactosérum déminéralisée de brebis

Poudre de Lactosérum Doux de brebis

  • Poudre de lait entier de chèvre

  • Poudre de lait écrémé de chèvre

  • MPC 80 Native de chèvre

  • WPC 55 de chèvre

  • Lactose de chèvre

  • Lactosérum de chèvre déminéralisée 90%

  • Lactosérum de chèvre déminéralisée 90% HS (heat stable)

Nos produits

cheese-home

Fromages

Gouda, Edam, Maasdam, Emmental, Mozzarella...

Tanker storage vessel on the road in Switzerland

Liquides

Lait de chèvre, lait de brebis, crème de chèvre, crème de brebis, crème de vache, concentré de lait écrémé

Large piece of butter in the storage at the dairy plant.

Beurre et AMF

Doux, acide, salé, non salé, texturé, huile de beurre et beurre concentré, beurre clarifié